循環型無農薬栽培を基本に、その時々の記録を綴りながら更新しています.　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　南に八ヶ岳山系・最北端の蓼科山

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　北の浅間山

　　　　　　　　　　　　その中間に位置する、海抜７００m地帯での農事記録です．

　

立科農事場の四季
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　浅 間 山











　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　 July 30, '19　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蓼 科 第 二 牧 場　　　　　　標高1,530ｍ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　浅間山　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鹿除けに効果あり！

　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　©Amazon
　　　　　


　　　　　　　　　











　　　　　　　　　 　　　　　ニンニク









　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タマネギ

　　 　　⇒　　
　　　　　四月、保存期間を過ぎ　　　　　　　　　　　　季節外れの定植　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　定　着
　　　　土間で空中発芽　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

立科農事場の四季







　　　　　　　　　　　　　楢材の薪作りは三年ぶりとなりました　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　ゆっくり トロトロ燃焼 用に太めにカット　　　　　　　　　2019.4.13
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　春日すみ焼きの会から 炭作りには不向きな 太い根元部分 を分けてもらいました
　　　　　　　　　　　　





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　立科町 五輪久保 リンゴ農家から
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 　　　リンゴ畑で 伐採・ 裁断した ひと冬分の薪材 をいただきました！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　リンゴの木は燻製の燻材にもなる高品質材で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ストーブの薪にするのはモッタイナクもありますが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 火力は楢材よりも少なく、ゆっくり時間をかけて燃焼します

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　燃焼時間が長いと云うことは、朝方までの火持ちがよく、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 就寝時に薪の追加投入の必要がないことが最大の利点です

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　
　　　　　 ⇨
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　樹齢50年　林檎の木 一本分 　　　　< 大きな ⇓根元部分⇓ をまずは八分割 = 薪にすると 3～4週間は燃やせる 量に >　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 堅く高密度で 火 種 となって朝方まで残り、朝の 燃やし始め作業 がとても楽に！
　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 薪づくり 七つ道具

　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 玉（横）切りは、電動／エンジン チェンソーの使い分け
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　縦割りは 鉞／楔　　　一発割りの爽快感！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ⇩
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しかし、多くの部分はこうはいかず、節の塊の様な処は
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 色々な機材を使い分け 火持ちの良い 大きな塊で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　　　ストーブに納まるサイズに刻みます


　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　堅い 林檎 の樹、 作業終了毎のチェーン研磨 　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年も、いただきました 　2018.3.16
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　立科町五輪久保 ⇔ 立科町芦田大城

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　即、薪づくりを開始 　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夕方ちかく*　　時間を決めて 少しずつ．．．
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　3月30日 　　　　三パレット になりました　　　*チェーンソーの騒音対策








　　　　　　　　　　　南北に細長く 瓢箪の形 の様に延びる立科町
　　　　　　　　　　　立科町 最高地点は南の標高2,531mの蓼科山 山頂で、茅野市との
　　　　　　　　　　　境界線で接しています

　　　　　　　　　　　これに対し、高低差で1,800mあまり低い、立科町の北端にあって
　　　　　　　　　　　役場がおかれている、ここの 農地場 は 芦田川 が流れる田園地帯
　　　　　　　　　　　蓼科山の八ヶ岳山系からの距離もあり、展望がききます

　　　　　　　　　　　富士山の右は、八ヶ岳山系最高峰 標高2,899m の赤岳
　　　　　　　　　　　標高差300ｍ強ある赤岳に遮られ、蓼科山々頂からの富士山は 展望不可
　　　　　　　　　　　蓼科山⇒赤岳⇒富士山は直線的な配列となり 蓼科山々頂とここ芦田 では、
　　　　　　　　　　　同じ町内でも かなりの距離感 があります　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　富 士 山　　と　　赤　岳　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２Ｆデッキより

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　立科町　⇔　富士山 107ｋｍ　　　　　立科町　⇔　赤岳(八ヶ岳山系最高峰） 34ｋｍ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　 　 浅間山外輪山からの展望では、かなり距離間があるものの

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　ここ芦田での展望は、まるで すぐ近く にある様に並びます


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１１月 ７日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　浅間山外輪山からの展望

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カラマツをはさんで、富士山と赤岳



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　さらに登ると
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⇓

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　　　　　　　　　　　 　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　黒斑山　槍ヶ鞘




　


　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　 　北アルプス 槍 ・ 穂高　連峰

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　煙突トップ付近からの展望
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　2月7日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　北穂高岳　南岳　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　大天井岳　　　　
　　　　　　　　 　西穂高岳 奥穂高岳 　　大切戸　 槍ヶ岳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　前穂高岳　　　　　　　　　　　　　　常念岳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前常念岳　　
　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　＜　煙突トップ ～ 槍ヶ岳 ６０ｋｍ　＞
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月12日
　　 　　
　　　　　　　　　９年目で初めての煙突点検　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 真 西 の 方 角
　　　　　煙突内部の点検で梯子を架けた時 アッ！ と気づいて撮影！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 蓼 科 山 からの展望　　　20km 接近





立科農事場の四季
　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　干 し 柿 熟成中　

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野鳥除けネットを張って・・・　　　　　　　　　　　　 　　　　　　11月21日　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　


　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平 核 無 柿 <渋柿> 　　　　　　　 ムク鳥が集団で来るようになったので残りを
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　急いで収穫しました(72kg) 　　 11月11日
　 　　　　　　　　　　　ヒラタネナシカキの干し柿造りまであと少し 　 　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　渋みが甘味に変わります

　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　燻 蒸

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 燻蒸作業は時間との勝負

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　 糸に吊るし、連ごとに大鍋で煮沸５秒
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　　乾かないうち 燻蒸作業開始 がキメ手です
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　 　　１００個／ロットの 燻蒸作業 は深夜に
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　気 遣 い
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大鍋の熱湯に連続して 剥き柿の連 を潜らせるには、豊富な熱湯が必要になります

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　それには薪ストーブが焚ける時期と、干し柿作りに適した熟度での収穫がマッチ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 さらに薪ストーブを焚くのにふさわしい外気温であることも理想

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご近所に ” 寒くもないのに・・・？？？ " と、思われてもマズイ！　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　今年は寒さの訪れが早かったので、自然なカタチで作業ができました　　　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 硫黄燻蒸 <亜硫酸ガス発生装置>

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　亜硫酸ガスが煮沸直後の剥き柿表面の水分 (渋柿表面のタンニン) に付着することで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タンニンの酸化を防ぎ、黴の発生を抑える 干し柿の 褐変防止 が最大の効果と考えます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食品衛生法ではSO2(二酸化硫黄)残留濃度は 30ppm以内(20～30g ／m3 )
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　燻蒸室?! が ５m3 として 一回の燻蒸に使用する粉末硫黄は、剥き柿１０個／連 x１０ あたり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０g と 約１/５の量で十分、その効果を発揮しています　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 燻蒸室はビニールで多重に密閉していても 約５分間の硫黄燃焼中、まるで阿蘇山の火口を
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　覗いている時の様な 微かな刺激臭 が感じられます　 　 　　 しかし、 隣接する分譲地内に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　亜硫酸ガスの匂いが漂っては 散歩中の人 に すわ浅間山!?　なんて思われたら大変なので、やはり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　気 遣 いが大切と心がけています
　　　　　　　　　　　　









　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　 　　　　燻製 下ごしらえ　　　　　　　　　　　　　 蓼科山渓流産 天然岩魚と、富山産アオリ烏賊
　　　　　　　　　　　　　タバスコを加えた 飽和塩水 に15分
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　長野県のスーパー TSURUYA 　立科店 には地の利を生かした、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 新鮮な日本海の海産物が入ってきます



立科農事場の四季
　　　　　　　






　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2月7日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラッキョウ畑　　　　



　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　 ７立米 ／ダンプ一台の輸送単位 　　　　　　　　　　　　　客土として山砂 ４立米 入れた高畝二列の完成
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山 砂 到 着　　　　　　　　　　　　　　　 シャキシャキ感のある 砂地 花ラッキョウ は三年子

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　来年は収穫しないでそのまま残し、二度の冬を
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　過ごすことで更に分けつを重ね　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 種ラッキョウ ひとつ から 数十個！？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　　







　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホップ 開 花
　　　　

　　　　　　糸を引くネバネバはアロマ成分 　7月１7日　　　雌花のみが咲く株　　　　　　　それらしくなってきました　8月10 日


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 八月~九月収穫 → 乾燥 → 煮だし = 抽出エキスを市販ビールに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　 加えると香り豊かな泡もちの良い 白ビール風 になります
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　












　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ガーデンハックルベリー


　　　　　　　　　　





立科農事場の四季
　　　　　　　

　　




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　リ ン ゴ 酢　
　　　　　　　

　　　４ヶ月経過してリンゴ酢に　　 　　　　 　　　　　　　　　 　　　　　 立科町 五輪久保
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　地元ならではの "ハブキ" 林檎＊を使用

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　＊ はぶかれた林檎＝擦り傷や鳥が突いた小さな傷・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 葉陰で色むらがあるものなど、一般流通には乗らない
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 加工用の林檎．＜思いも寄らない価格も魅力です＞　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 林檎農家の むかし懐かしい？ 林檎木箱の "通い箱" で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 運ばれてきます　





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　林檎酢をタップリ使って バーモント・ラッキョウ 仕込み中 !

　　　　　　



　　　　　　　　　　　 　　ラッキョウを 二週間 塩水に漬けた後、一昼夜 流水で塩抜き 10秒間煮沸 後、すぐに 急速冷却
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 <05:10am 6℃>

　　　　　　　　　　　　　　　　 　　漬け込み液は、出来たて林檎酢に白双糖と蜂蜜を加えたバーモントスタイル

　　　　　　　　　　　　　　　冷えたところで 昨年収穫したタバスコ を加え、本漬けへ　= 　一ヶ月で " 花らっきょう " !



　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　 　　　今を去ること うん十年、日本食料品輸出担当者として ラッキョウ漬 にはいろいろありました・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そんなことから、売り場で 砂地ラッキョウ をみると、落ち着きません


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラッキョウは砂地でないと X　

　　　　　　　　　　　　　　　　　 シャキシャキ感のあるラッキョウ、つきつめれば 土壌環境にまでに遡る・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 大手瓶詰ラッキョウメーカー M社 常務さんの この言葉、イマ も新鮮に!

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回のラッキョウも 鹿児島県産砂付ラッキョウ を使いました
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 千曲川の砂 ダンプ１台分入れれば ココ でも栽培出来る ?!

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　 さぁ～　どうするか・・・　 　　　イチゴも少し砂が必要です


　　　　　　　　　　　　

立科農事場の四季

　　　　　　　


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　バンブー ハウス

　　
　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　左側＝雨除け　 　右側＝温室　　　　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 無風状態の時を見計らって
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２.１m巾 ロールシート掛け



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　強風に耐えられるよう、近隣農家のご厚意により 伐採したての＜しなやかな＞真竹 で骨組みをすることができました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　真竹の タケノコおこわ を食べながらの作業でした


　　　　　　　　　　　　　 　　　 　　　
　　　　　　　　　　　６月２３日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　天井を超えたトマトは　　　　　１１月 １日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　霜が降るまでガンバって・・・

　
　 　 　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　天井にぶつかった＜１１～１３段目＞
　　　　　　　　　　　　　　　　雨避け栽培トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 　温室栽培メロン　　　　８月５日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　敷き藁は麦わらでないとダメ　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　稲藁は X でした



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メロンの受粉はミツバチによるものが理想のため、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　温室シートの一部を開放して、ミツバチの通り道を確保　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　ミツバチ と 矢車草　　　　









立科農事場の四季

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　花オクラ

　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　花弁と同体の若莢は食べられます　　　三杯酢で
　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　棘→

　　　　　　　　　　　　一般のオクラと異なり、成長した莢には 微細な棘もあり、固く・苦く 食用にはならないので、大量の種が畑に残ります

　　　　　　　　　　　　　　　　そのため、毎年あちこちに実生（自然発芽）の株が発生し、その繁殖力の強さは オカノリ ・ 牛蒡 なみです


　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポ　ポ　ー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　香りと甘さ、ネットリ感　 苗木を植えて６年目、やっと収穫できました









　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　イタリアン ト マ ト

　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　サン マルツアーノ　　　　　　　　　　　　　　　　ボルゲーゼ　　　　　　　　 　　　シチリアン ルージュ

立科農事場の四季

　　　　　　　

　　　　　　　　　　


　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　©Google Earth

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　芦田川から 農事場全景　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　立科町による開発分譲<大城スターヒルズ>

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　むかし、望月藩の見張り台があったという高台全体を

　　　　　　　　　　　　　　　　　　菜園付住宅用地として、１２０数区画を２０年数前に分譲したもの

　　　　　　　　　　　　　　　　　　この分譲地は、県内ばかりでなく周辺都県からの移住者も散見され

　　　　　　　　　　　　　　　　　　地域特有の亊柄も比較的薄く、区としての独自性を保持しています


　　　　　　　　　　　　　　　　　分譲地南斜面で 外周道路に北道路として接し、集中配管GASを含む

　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　 　インフラと接続、年間を通じ比較的 管理 の楽な処です


　　　　　　　　　　　　　　　 　　昔は桑畑であったため一部、農業委員会の 宅地転用許可 が必要でした


　　　 　　　　　　　　　　　 　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一級河川　芦田川





立科農事場の四季
　　　　　　　
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　　　　　　　　　　　　　　　　　 　小　布　施　の　栗

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　マロングラッセを作ります


　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　渋皮を取り除いて、不織布でしっかり包みます


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　５～６日がかりで徐々に糖度をあげていき 出来あがりまで、あと少し・ ・ ・

　　　　　　　　　　　　　　この段階で ブランディー と バニラエッセンス を加える直前に、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブドウ糖を加えます　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑　
　　　　　　　　表面を乾燥させることで、ベタツキがなく カラッとコーティング させる、大切なプロセスです



　　　　　　　　　　　　　　　　タコ糸を慎重にカットし、熱いうちに不織布を剥がし取ります

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　きつく縛ったタコ糸をカットする器具 ＝ 最初はカミソリ、二回目からは

　　　　　　　　　　　　　ミニ出刃包丁にしたところ、ガゼン時間短縮と熱い思いをしないですみました


　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バ ニ ラ と ラ ム 酒 で風味付け



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最終仕上げまでの間に、煮詰まったシロップ溶液

　　　　　　　　　　　　　＜白双糖＞が冷えて上面で再結晶化しグラッセ（仏語で）凍らせたようになりました




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　乾燥が進み、表面はガラス状のコーティングに





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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　天然イワナ　＜ 蓼科山産 ＞
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　台風一過、快晴の蓼科山の渓流を地元の釣り名人に同行　沢歩きをしました




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　柳 茸
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　沢にまたがる、枯れかけた柳の木に生えるキノコです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　初めて経験する "上を見ながらのキノコ狩り"

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　釣り名人はキノコ採り名人でもありました





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
立科農事場の四季

　　　　　　　

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来訪 自然の中の生き物たち

仲良し狸のつがい

黄昏時、お揃いでやってきます

好みは魚、煎餅・菓子、ナッツなど
なんでも ・ ・ ・
< 人間用としてはちょっとXで
　湿気ちゃったヤツなど・・・ >


木の葉ならぬひまわりの葉のお皿で

冬の渡り鳥 人懐っこい ジョウビタキ

　

２月 ニンニクを屋内で発芽させた苗を温室内に
移植していると、至近距離まで近付いて来て
小さなミミズを見つけて啄んでいました
狭い温室の入口から、中に入って来たのです！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　別名　紋付鳥
　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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立科農事場の四季

自 然 栽 培 と い う こ だ わ り

• 　一般的に流通している野菜の種は F1(一代雑種=交配種)その多くは規格統一された野菜を大量に効率良く収穫、生産コストを下げて販売することができます.　　　　　　　　
• 　この一般的な慣行農法で使用されているＦ１＝一代交配雑種は不稔化された種子が多く、一代限りの親株から例え種が採取できたとしても 発芽不良や品質 が一定しないため、種は常に種苗会社から購入する必要があります.
• 　大きさ・色・カタチが統一できるのは Ｆ１交配種 の大きな特徴であり、営農家の多くが利用しています.
• 　これに対し健全な種子を採取できる在来/固定種野菜の自然栽培は毎年、種を自分で採取して利用できます.
• 　世界で農薬使用量が突出しているのは韓国と日本とか・・・　　四季の変化を楽しめる日本ですが、梅雨どき特有の高温多湿の影響により、虫や病原菌が発生しやすく 殺虫剤、殺菌剤、除草剤などの使用が一般化しています.
• 　化学的に合成された 肥料・殺虫剤・殺菌剤・除草剤 などは土壌の微生物に悪影響を及ぼし、死滅させてしまう恐れも生じてしまいます.　
• 　アブラムシなど、いわゆる害虫は 動物性堆肥および特に窒素肥料 の常用によって野菜の本来あるべき細胞が拡大・軟化した、いわば 虫が食べやすい状態になった野菜 に集まります.
• 　 野菜出荷の専業農家では 出荷用はＦ１交配種、自家用は在来種 などと言われるのも頷けますが、在来種野菜の収穫は規格の統一性に欠けるなど、大量出荷には不向きであることは紛れもない事実
• .　自然栽培の在来/固定種野菜は 野菜本来の味が素直に出る のが魅力ですが、カタチの不揃い・収穫期のバラツキなども自然に生じます.

• 　自然栽培は土に何も施さない放置農法とは異なります.　土壌の養分を確保するために 緑肥・キノコ菌床 = 信州ならではの地元きのこ工場直送のコーンコブ：トウモロコシの食用部分の芯を粉砕した菌床＜生きたキノコ菌 ＞・ 籾殻薰炭 ・ 木灰 ・ 炭 ・ 発酵促進材として米ぬかを使用した落ち葉堆肥 ・ 大豆, トウモロコシ, オクラなどから大量に発生する作物残渣 ・ ウヰスキーの香り付にも使われるピート・粉末牡蠣殻・乾燥海藻(海のミネラル) などを少量づつ継続的に土に加えます.　 これは微生物の力を活用する＜ 炭素循環農法 ＞ともいわれ、根に酸素供給をし易い状態：土の団粒化と土壌の養分補給＝地力増強を同時に促進させる栽培方法です.
• ..いわゆる雑草と称される植物も、土の団粒化、微生物の継続的飼育で活躍しています.　ただし、栽培野菜の直近だけは 日照が遮られたり、土の中の養分争奪戦で野菜が負けてしまう場合が多いので、少しだけ離れた処で活躍してもらいます.　　 　雑草が良く育った土は豊富な微生物が存在し、その後に植える野菜も良い環境下で生育する事が出来ます.　　＝　草生栽培　不耕起栽培（トマト・茄子・胡瓜などの一部、好適野菜）　＝
• 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キノコ菌床 = 信州ならではの地元きのこ工場直送のコーンコブ

　 　　　　　　　　　　　　　　　　　

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓ 　抜 粋 記 事　　↓

国連は2014年を「国際家族農業年」と定めました。

大規模な農業ビジネスを展開する場合、栽培する作物をトウモロコシや小麦など1品種に絞り込み、肥料や農薬を使って収穫量を最大限増大させるという
手法が取られる。一方、土地原産の作物類を栽培する小規模農業は、限られた水資源を有効利用しながら、栄養価も申し分ないという。

国連は、小規模農業の従事者に対する認知度を高めると同時に、気候変動や食料不足、貧困といった問題に直面する中で彼らが果たし得る役割を世界に
訴えるため、2014年を「国際家族農業年」と定めた。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＜ ナショナルジオグラフィック　ニュース ＞




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立科農事場の四季




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